Un pas vers le Zéro Déchet : Faire ses conserves

Bonjour,

Vous faites votre propre jardin, et vous avez trop de légumes et de fruits ou votre généreux (-se) voisin(e), ami(e)s, famille.... vous en donne et vous ne savez plus quoi en faire ?
Au lieu de les congeler, je vous propose d'en faire des conserves. Rangées dans un endroit sec et frais, elles se stockent plusieurs mois et préservent les qualités gustatives et nutritives des aliments.

Vous aurez besoins de bocaux en verre et de leur semelle de caoutchouc, (lavez les), et...... je vous le donne dans le mille, des fruits et/ou légumes 😂

Préparez vos légumes : Lavez-les, épluchez-les et coupez-les grossièrement. Pendant ce temps, stérilisez les rondelles en caoutchouc en les faisant bouillir quelques minutes.
Faites blanchir vos légumes en les plongeant 2 minutes dans l'eau bouillante.
Égouttez les, puis disposer-les dans le bocal tant qu'ils sont encore chauds. Serrez-les le plus possible afin de limiter la formation de poches d'air, mais sans les écraser.
Faites bouillir 1 litre d'eau additionné de 2 cuillères à soupe de sel. Une fois qu'il est dissout, versez le mélange dans le bocal de façon à recouvrir vos légumes, mais arrêtez-vous à 2cm du bord.
Ensuite , attendez quelques minutes afin de vérifier que votre préparation soit répartie correctement, de manière à supprimer les poches d'air. complétez si nécessaire.

Essuyer le rebord avec un torchon propre avant d'y placez la rondelle en caoutchouc stérilisée et de fermer le bocal.

Il ne vous reste plus qu'à procéder au traitement thermique (stérilisation) :
Prenez une marmite, poser un torchon au fond afin d'empêcher tout contact direct entre le verre et le métal, placez les bocaux à l'intérieur en prenant soin de bien les caler pour qu'ils ne s'entrechoquent pas et ne se retournent pas pendant le traitement thermique.
Recouvrez les bocaux d'au moins 3 cm d'eau et couvrez. Laissez-les pendant 30 minutes dans l'eau bouillante. Veillez à ce que le niveau de l'eau ne baisse pas, auquel cas rajoutez-en.

Laissez refroidir l'eau avant de sortir votre bocal, vérifiez que le vide à l'intérieur est correct en débloquant le système de fermeture. Le couvercle doit rester collé au bocal et résister à la traction.
Si le couvercle ne reste pas collé, cela peut-être dû à :
- un remplissage incorrect : trop faible ou trop important,
- un traitement thermique incomplet : temps trop court et/ou une température trop basse.
- un défaut d'étanchéité : ébréchure ou souillure sur le bord ou sur le couvercle.
- l'utilisation d'une rondelle trop ancienne, usagée, détériorée ou d'un modèle inadapté au format.
Remédiez à l'anomalie constatée et recommencez le traitement thermique en utilisant impérativement une autre rondelle.

 Enfin stockez-le dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière directe.

Pour faire des conserves de fruits, passez l'étape du blanchiment et remplacez le sel par 200 g de sucre.

Bonne conserves 😄